Descrição

Este um cava, elaborado inteiramente com Macabeo de forma biológica, conquista-nos logo à primeira prova com os seus aromas a fruta madura, aos quais, após alguns segundos no copo, juntam-se os frutos secos. Em boca é fresco e muito cremoso.

Informações de produto

A adega
Dominio de la Vega
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Macabeo
Origem
Cava

Prova

Nariz
Aromas de fruta madura com notas de frutos secos.
Boca
Fino, cremoso e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Colheita
Vindima realizada ao amanhecer e manualmente.
Vinificação
Quando as uvas chegam à adega, são arrefecidas e, sem serem desengace nem esmagadas, separamos apenas o mosto flor (40% de rendimento), evitando qualquer tipo de curtimenta com as peles e precursores oxidativos. Após decantar naturalmente durante 20 horas, é fermentado a uma temperatura de 16 ºC. Após a fermentação, seguem-se cerca de 60 dias de remouage diário das leveduras, conferindo complexidade aromática e gustativa, para finalizar com o lote. No mês de janeiro, realiza-se o tirage, com uma boa gestão das leveduras no fundo da cuba, para favorecer e reforçar as notas frescas no seu estágio.
Envelhecimento
Após os primeiros 6 meses de estágio, realizamos um remouage na garrafa para colocar as borras em suspensão e finalizar com 12 meses de estágio.