Descrição

Este vinho deve o seu nome à seleção de vinhas escolhidas para a sua elaboração, todas com mais de 70 anos. Trata-se de um tinto com um perfil que se adequa muito bem aos gostos dos apreciadores mais ortodoxos dos padrões da Ribera del Duero. Nesta colheita, que a Hacienda Solano classifica como excecional, apresenta frescura, tipicidade, maturidade sem excessos, potência e elegância.

Informações de produto

A adega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Produção
15.193 garrafas
Variedade
98% Tempranillo, 2% Albillo mayor
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor rubi profunda com reflexos violáceos sutis.
Nariz
Aromas intensos de frutos silvestres, tomilho e alecrim sobre um fundo suave de argila e especiarias doces que adicionam complexidade.
Boca
Tinto aveludado com um paladar denso, taninos suaves e bem integrados, e um final longo e calcário.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Consumo
Para desfrutar agora ou até aproximadamente 2032, se conservado em condições ideais.
Combinação
Carne de caça, bife, guisados, queijos curados ou presunto ibérico.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas selecionadas de viticultura sustentável localizadas na aldeia de La Aguilera (Burgos), todas propriedade da família Cubillo. São cultivadas sem o uso de herbicidas ou pesticidas.
Idade
Vinhas com mais de 70 anos.
Solo
Na aldeia de La Aguilera, encontram-se principalmente dois tipos de solos: arenosos com pedras de vários tamanhos sobre rocha calcária e pequenos seixos, silicios com areias avermelhadas e uma pequena percentagem de argila.
Clima
O ano de 2021 iniciou com temperaturas muito baixas e nevascas fortificadas, seguidas de chuvas abundantes até meados de fevereiro. No final de março, de forma incomum, as temperaturas aumentaram, o que antecipou a brotação das videiras. A primavera, em geral, foi chuvosa. Durante o verão, as chuvas cessaram e as temperaturas aumentaram. As colheitas foram ensolaradas e com uma boa amplitude térmica.
Colheita
Vindima manual realizada em caixas de 12 kg.
Vinificação
Cada parcela separadamente, de acordo com o seu solo de origem, realiza a fermentação alcoólica espontânea com leveduras autóctones em depósitos de inox e betão, durante aproximadamente 14 dias, com um trabalho de intervenção mínima, com pequenas remontagens e pigeage a uma temperatura média de 27 °C. Maceração pós-fermentativa de 7 a 10 dias.
Envelhecimento
19 meses de estágio misto entre barricas de carvalho francês com capacidade de 500 litros e pequenos depósitos de betão.
Engarrafamento
Em dezembro de 2023.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There is an evident jump in quality from the Selección to the 2021 Viñas Viejas, and the vintage was also cooler and produced fresher wines. This is very classical, with typicity and character, ripeness without excess, with 14.5% alcohol and a medium to full-bodied palate with depth and complexity. It has balance, power and elegance. 15,193 bottles produced. It was bottled in September 2023. (Luis Gutiérrez)

Tim Atkin:

The old vine cuvée from Isabel Cano and Toni Sarrión uses grapes from 38 vineyards with an average age of 83 years. A classic field blend of Tinto Fino and 2% Albillo Mayor, it has some subtle reduction, well-integrated used oak, good density and grip, some thyme and rosemary and a dense, black-fruited finish. 2024-30.