Descrição

Este verdejo é proveniente da localidade de Villanueva de Duero. A sua vindima é realizada à noite para preservar a frescura do fruto, sendo posteriormente submetido a uma vinificação respeitosa, com o objetivo de manter os seus aromas. Além disso, realiza um estágio de 3 meses com as suas borras para ganhar complexidade e volume em boca.

Destacam-se os seus aromas a funcho e matagal, com um ligeiro amargor próprio da variedade que lhe confere persistência. Ideal para acompanhar queijos, charcutaria, peixe e marisco.

Informações de produto

A adega
Javier Ruiz
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarelo-palha com matizes esverdeados.
Nariz
Intensidade aromática elevada, com um saboroso fundo de frutas exóticas acompanhado por matizes cítricos. Surgem notas de funcho, matagal, frutos de caroço, peras em calda e flores brancas.
Boca
Passo elegante com grande equilíbrio entre frescura e estrutura. No final, percebe-se um certo amargor próprio da variedade, que lhe confere persistência.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Tábuas de queijos, pratos de arroz com frutos do mar, grelhados de legumes e peixes na brasa.

Vinha e preparação

Nome
Finca El Montecito
Descrição
Vinha localizada na localidade de Villanueva de Duero (Valladolid) com uma densidade de 2.200 videiras por hectare. Trata-se de três parcelas diferenciadas pela idade das suas videiras. Viticultura respeitosa com o meio ambiente.
Solo
Pedregoso e arenoso com excelente drenagem.
Clima
Continental, com invernos frios e verões quentes, com grande amplitude térmica.
Rendimento
3,5 kg por vinha.
Colheita
Vindima noturna para preservar a frescura da fruta.
Vinificação
A elaboração é dividida em três partes, para cada uma das parcelas. É realizada uma prensagem suave para extrair o mosto. A fermentação alcoólica é controlada a baixa temperatura para favorecer a conservação dos aromas mais voláteis. Este verdejo também realiza uma maceração pré-fermentativa a frio. No final das três vinificações, é realizado o lote dos três vinhos.
Envelhecimento
Estágio sobre as suas borras durante 3 meses para lhe conferir untuosidade e longevidade.