Descrição

Este Barolo é uma referência ideal para conhecer o caráter intenso e cativante que tornou esta região uma das zonas vinícolas mais importantes da Europa. I ntenso, profundo e complexo, este tinto pode ser apreciado agora acompanhado de elaborações gastronómicas contundentes ou, se preferir descobrir os infinitos matizes da variedade Nebbiolo, pode guardá-lo na sua adega por mais de uma década.

Informações de produto

A adega
Azienda Mario Giribaldi
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2017
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Nebbiolo
Origem
Barolo DOCG

Prova

Vista
De cor vermelho rubi. Com o passar dos anos, surgem reflexos de cor telha.
Nariz
Agradável e complexo. Apresenta notas intensas de morango, cereja e frutos silvestres, que dão lugar a notas de pimenta branco.
Boca
Acolhedor e profundo. Seduza com notas de baunilha, frutos vermelhos e especiarias. Os taninos são doces e elegantes e o final de boca é longo e envolvente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 16 e 18 °C.
Consumo
Até 2035, se mantido em condições ideais.
Combinação
Excelente para acompanhar pratos de caça, carnes vermelhas e assados. Após vários anos em adega, este vinho combina de forma sublime com chocolate preto e sobremesas à base de cacau.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de vinhas plantadas no município de Novello, a uma altitude entre 350 e 400 metros acima do nível do mar. Os dois crus, Ravera e Cerviano Merli, unem-se para dar origem a um excelente Barolo. As vinhas são cultivadas seguindo os princípios orgânicos.
Solo
Argila com boa permeabilidade.
Clima
Continental.
Rendimento
70 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual durante o mês de outubro.
Vinificação
Tradicional com chapéu submerso durante vinte dias e com remontagens diárias e regulares. Fermentação a uma temperatura entre 30 e 35 ºC. Permanece cerca de 4 meses em depósitos de inox antes de passar para as barricas
Envelhecimento
Estágio por mais de dois anos em barricas de carvalho e tonéis de origem francesa.
Engarrafamento
Antes de ser comercializado, o vinho permanece engarrafado por um longo período, envelhecendo a uma temperatura constante de 16 ºC.