Descrição

O Hermós Brut Nature nasce sob o conceito 'village'. Ou seja, uma mistura de 'terroirs' que mostram a natureza argilo-calcária dos solos da adega. Isso aparece nas suas duas variedades emblemáticas, Xarel·lo e Sumoll, duas uvas fortes, com muita personalidade, estrutura, nervo e bons vetores de mineralidade.

Na Celler Pardas, querem normalizar o uso da Sumoll nos espumantes, o que nunca foi permitido na D.O. Cava

Informações de produto

A adega
Celler Pardas
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
6729 garrafas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedade
69 Xarel·lo, 31% Sumoll
Origem
Corpinnat
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viña el Mus, Viña l’Agustina y Viña el Serrat del Titet.
Descrição
Cultivo biológico. Em todas as vinhas cultivadas para fazer este vinho não se usam herbicidas, inseticidas nem produtos sintéticos. Eles praticam o não cultivo: não se ara o solo e trabalha-se com coberturas espontâneas para protegê-lo.
Solo
Calcários com pouco conteúdo de matéria orgânica. Pouco profundos, com horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima própria e manual em 25 de agosto de 2020.
Vinificação
Prensagem direta tanto do branco como do tinto. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones entre 16-17 ºC durante 20 dias em depósito de inox. Co-fermentação das duas variedades.
Envelhecimento
7 meses de repouso em depósito de inox. Estabilidade tartárica por arrefecimento do vinho. Tiraje em 22/4/2021. Estágio em garrafa de 36 meses (até abril de 2024) Dégorgement a quente sem licor de expedição