Descrição

Pedra de Guix é o primeiro vinho branco «oxidativo» de Dominik Huber. Um vinho surpreendente, inédito, para paladares curiosos. As castas Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha são tratadas com requintada suavidade, com uma vinificação que combina magistralmente conceitos como extração, oxidação e maceração, resultando num vinho memorável, difícil de descrever em palavras devido à complexidade dos seus matizes.

Informações de produto

A adega
Terroir al límit
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
13.0% vol.
Produção
4.508 garrafas
Variedade
40% Pedro Ximénez, 30% Macabeo, 30% Garnacha blanca
Origem
Priorat

Prova

Vista
De cor dourada palha.
Nariz
Predominam aromas cítricos, de fruta branco, pedra seca e flores murchas.
Boca
A abordagem biodinâmica de não intervenção reflete o sabor sedutor do tempo e da paciência, uma beleza suave e aveludada que se move com ondas de citrinos, frutos secos e flores no paladar. Rico, suave e maduro, quanto mais tempo se abre, mais fresco se torna no copo, desenvolvendo tensão, profundidade e uma salinidade apetitosa que expressa os solos da região.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar camarões grelhados de Palamós.

Vinha e preparação

Descrição
A Pedro Ximénez provém de vinhas em El Lloar, a Macabeo de Torroja e a Garnacha branca de Poboleda. As vinhas situam-se a uma altitude entre 400 e 600 metros acima do nível do mar.
Idade
Entre 50 e 80 anos.
Solo
Argila para a Pedro Ximénez, aluvial para a Macabeo e ardósia para a Garnacha branca.
Clima
Mediterrâneo com influências continentais.
Rendimento
1.500 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem suave para, em seguida, completar a fermentação em depósitos de cimento.
Envelhecimento
Estágio de 8 meses em depósitos de betão. O PX é deixado sozinho para ser submetido a um estágio oxidativo controlado antes da mistura final

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

An almost equal blend of PX, Garnacha Blanca and Macabeo, Pedra de Guix is one of the most singular white wines in Priorat, year in, year out. Smoky, honeyed and with such electric acidity, even in the face of the 2022 heat. Effortlessly long. 2024-2030

The Wine Advocate:

The white 2022 Pedra de Guix is a coupage of old-vine 40% Garnacha Blanca and 30% each Pedro Ximénez and Macabeo that fermented with full clusters for three days and matured in concrete for eight months. It has 13% alcohol with a pH of 3.58 and 4.6 grams of acidity. It has a very reductive personality and was not easy to read. It took a long time in the glass to dissipate the reduction and unfurl aromas of yellow fruit, stone fruit, wet chalk and a stony sensation. It has a chalky texture, clean and tasty flavors, with some austerity. This is the second year when the wines are not in oak foudre anymore, and it's all in concrete. 4,508 bottles produced. It was bottled in May 2023.

James Suckling:

Deep gold hue. Concentrated and nicely oxidative nose and palate, with wet wool, honeyed berries, pine nuts, dried herbs, minerals and a touch of smokiness. Full-bodied, textured and almost waxy on the palate, with a flavorful center palate and a dry, pristine and lengthy finish. Some nice astringency persists with the tangy, complex flavors at the end. Drink or hold.