Descrição

Monovarietal de Sauvignon branco proveniente de uvas biológicas certificadas pelo Conselho de Produção Agrícola e Biológica (CCPAE), este vinho possui o selo Demeter. Fermenta em barricas de carvalho francês de 300 litros novas e seminovas e é submetidoa batonnage periodicamente para que as leveduras estejam em maior contacto com o vinho. Branco muito versátil para acompanhar diferentes pratos. Amplo e untuoso na boca.

Informações de produto

A adega
Gramona
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2018
Álcool
12.5% vol.
Produção
16.500 garrafas
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Penedés
Certificações
Demeter

Prova

Vista
Amarelo palha com bordas douradas.
Nariz
Boa intensidade e definição. Fruta de caroço - nectarina, alperce - ananás e citrinos que se fundem com um pronunciado carácter de ervas aromáticas. Tostados finos: baunilha, noz-moscada. As notas de levedura refletem o trabalho com as borras. No fundo, encontramos um toque subtil de fumado.
Boca
Amplo e untuoso em boca, com boa estrutura. No retronasal, regressam as sensações de fruta tropical, cítricos e ervas. No final de boca, o toque salino e a sua acidez são muito refrescantes. Final longo e rotundo que deixa um conjunto elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10ºC.
Combinação
Particularmente interessante para acompanhar saladas, espargos, tomates e pimentos. Queijos como feta, queijo de cabra ou mozzarella. Como aperitivo, azeitonas e alguns salgaços. Marisco e peixe e com comida japonesa.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas nas quais não são aplicados herbicidas nem pesticidas químicos, utilizando recursos naturais com o objetivo de preservar o equilíbrio do ambiente. Aplicação de infusões e decocções de plantas para evitar pragas.
Solo
Solos argilosos e calcários em geral. Solos xistosos nas proximidades de Montserrat.
Clima
Clima tipicamente mediterrâneo.
Colheita
Colheita manual em caixas de 25 kg realizada no dia 28 de agosto de 2018.
Vinificação
Prensagem suave direta sem maceração pelicular. Decantação do mosto durante 12 horas que, uma vez limpo, fermenta em barricas de 300 litros de carvalho francês de grão fino e tostado leve, novas, de primeiro e segundo ano na mesma proporção. A fermentação é realizada entre 13 e 15ºC. Batonnages periódicos.