Descrição

Elaborado a partir das mesmas variedades e sob o mesmo céu, com a mesma filosofia do mítico Ornellaia. Le Serre Nuove dell'Ornellaia é um orgulhoso «segundo vinho» que tem a capacidade de antecipar a personalidade do vinho emblemático da propriedade. O prazer de saboreá-lo evolui com o tempo, acrescentando o encanto da maturidade ao vigor da juventude. Apesar de provir de uma colheita quente, demonstra elegância e frescura.

Informações de produto

A adega
Ornellaia
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
65% Merlot, 25% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Origem
Bolgheri DOC

Prova

Vista
Cor vermelho púrpura intenso.
Nariz
Aromas de frutos pretos maduros, especiarias e madeira ligeiramente tostada.
Boca
Um prólogo fortificado e suculento dá lugar a taninos ricos e firmes, enquanto o final é aromático, elegante e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Vinificação
Os cachos foram selecionados manualmente em uma mesa de seleção dupla antes e após a desengace, e finalmente submetidos a uma prensagem suave. Além da seleção manual, em 2016 foi introduzida a seleção ótica, com o objetivo de aumentar ainda mais a qualidade da seleção das bagas. Cada variedade e cada parcela de terra foram vinificadas separadamente. A fermentação alcoólica foi realizada em parte em depósitos de inox e em parte em cubas de betão a temperaturas entre 22-28 °C durante duas semanas, seguidas de uma maceração por um total de cerca de 10-15 dias. A fermentação malolática foi realizada em depósitos de inox, após o que os vinhos foram trasfegados para barricas (25% novas e 75% de uso único).
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas de carvalho com temperatura controlada. Após os primeiros 12 meses, o vinho foi misturado e, em seguida, devolvido às barricas por mais 3 meses.