Descrição

Complexo, intenso e afiado. O tempo e a cave transformaram este Amontillado Viejísimo num vinho único, um perfume de xerez. Um sabor residual de sonho onde as sensações balsâmicas e torradas coexistem com sugestões salgadas e amargas que fazem deste vinho um legendário e arrepiante amontillado. Nesta edição de 2020 tiveram também a inestimável ajuda de Ferrán Centelles, reconhecido sommelier e especialista em vinhos de Jerez.

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Amontillado
Colheita
2020
Álcool
21.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor intensa de caoba com reflexos âmbar, limpa e brilhante.
Nariz
Nariz espetacular, muito complexo e profundo. Móveis antigos, cedro, laca, verniz, carpintaria. Concentração pura onde podemos apreciar a sua origem de envelhecimento biológico.
Boca
Na boca é vigoroso, muito seco, direto, profundo e selvagem. O seu acabamento é imponente, retumbante, mostrando-nos um equilíbrio perfeito entre acidez e envelhecimento, com notas iodadas, salmoura, cacau e caramelo.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 10 e 14 ºC.
Combinação
'Mojamas' e carnes salgadas, queijos muito velhos ou o contraste do cacau puro, são experiências altamente recomendadas para acompanhar este vinho excecional que lhe fará meditar.

Vinha e preparação

Envelhecimento
52 anos de envelhecimento seguindo o sistema tradicional de criaderas e soleras. A seleção de uma única barrica, a nº 3, que envelhece em La Constancia Solera Museo.