Descrição

Com carácter, saboroso e complexo. Assim se apresenta este vinho branco de Salamanca, proveniente de vinhas cultivadas em solos graníticos, daí o seu nome. Cámbrico aposta na recuperação da Rufete branca, uma variedade única e autóctone da Serra de França. Um vinho diferente para se deixar surpreender.

Informações de produto

A adega
Cámbrico
Tipo
Branco
Colheita
2017
Álcool
12.5% vol.
Produção
2.098 garrafas
Variedade
100% Rufete serrana blanca
Origem
Sierra de Salamanca
Certificações
EU Organic Bio

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas biológicas, algumas delas centenárias, plantadas em socalcos nas proximidades da Serra de França (Salamanca), a 700 metros de altitude.
Solo
Granítico.
Clima
o ano de 2017 foi marcado na região por uma primavera muito precoce, o que fez com que o ciclo começasse bastante adiantado. O verão foi muito quente e a vindima antecipou-se mais do que em qualquer outro ano até à data. Na última semana de agosto, algumas tempestades permitiram que a planta se recuperasse de tanto stress hídrico e que as uvas completassem a maturação adequadamente.
Colheita
Vindima manual com seleção dos cachos na própria vinha, realizada em caixas de 15 kg na segunda semana de setembro.
Vinificação
Fermentação em depósitos de aço com leveduras autóctones. Todos os movimentos do mosto e do vinho são realizados por gravidade.