Descrição

Amontillado elaborado em Lebrija a partir de uvas Palomino de excelente qualidade. O vinho é obtido graças ao sistema tradicional de criaderas e soleras e todo o seu estágio é feito em botas de carvalho americano durante, pelo menos, 15 anos

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Halcón
Tipo
Amontillado
Álcool
19.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno brilhante.
Nariz
Notas de frutos secos e madeira vinosa
Boca
Tem uma acidez equilibrada e boa entrada em boca. É seco, pungente e com notas de frutos secos e madeira vinagrada. Tem uma grande persistência.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Charcutaria, carnes brancas, fumados, queijos curados, peixe azul, espargos e alcachofras

Vinha e preparação

Vinificação
Depois de ter o vinho, adiciona-se álcool até chegar a 15% vol., para ajudar o véu da flor a se desenvolver; aí começa o estágio biológico pelo sistema tradicional de soleras e criaderas. Quando o vinho já tem as características do vinho fino, ele é alcooleado até 19,5 graus e entra no sistema de estágio oxidativo.
Envelhecimento
Todo o estágio é feito em botas de carvalho americano por pelo menos 15 anos.