Domaine Michel Lafarge

Localizado em Volnay, na Côte de Beaune, e atualmente sob a direção de Frédéric Lafarge, filho do fundador que lhe dá nome, o Domaine Michel Lafarge é o exemplo perfeito de que não é preciso ter só vinhas Grand Cru ou Premier Cru para fazer vinhos incríveis, capazes de receberaplausos detodo mundo.

Mesmo assim, é justo reconhecer a qualidade das suas parcelas espalhadas por Volnay, Pommard, Meursault e Beaune, que somam uma área de 12 hectares.

Desde 2000, todas as suas vinhas são trabalhadas segundo os princípios da agricultura biodinâmica, replantando cada videira que morre com uma seleção massal das videiras mais antigas e de maior qualidade da casa, o que confere aos vinhos uma tipicidade única.

O extremo cuidado com os detalhes no campo tem a sua continuidade na adega, um edifício construído no século XIII que, salvo algumas remodelações pontuais, se mantém praticamente intacto desde então.

A elaboração é absolutamente tradicional, com desengace manual das uvas, fermentação com leveduras autóctones em cimento e com pigéage ou pisagem suave, e um uso muito medido da madeira, especialmente a nova, que é utilizada minimamente e dependendo das características de cada colheita.

Todo esse cuidado resulta em vinhos harmoniosos e elegantes , que estão sempre entre os mais destacados da Côte de Beaune