Mionetto

A história desta adega começou em 1887, quando o enólogo Francesco Mionetto a fundou no meio das colinas de Valdobbiadene, no coração da região do Prosecco.

Desde o seu início, Mionetto tem sido sempre uma casa moderna e inovadora, capaz de antecipar tendências e manter uma forte ligação com as tradições do território, algo que ainda hoje caracteriza a adega.

Em 2008, a aquisição completa da adega pelo grupo alemão Henkell International GmbH, um dos maiores produtores europeus de vinho espumante, proporcionou maiores oportunidades de crescimento tanto em Itália como no mercado internacional.

Uma das marcas distintivas da Mionetto é a elaboração dos seus vinhos pelo método charmat, que permite uma melhor preservação dos aromas e sabores do Prosecco. Neste método de elaboração, a segunda fermentação não tem lugar nas garrafas, mas em autoclaves, ajudando assim a manter sempre o controlo da temperatura do vinho.

Em Mionetto trabalham com produtores locais que historicamente têm abastecido a adega com uvas. Graças às boas relações com estes viticultores, Mionetto conseguiu garantir a qualidade das uvas compradas e utilizadas durante a elaboração dos seus vinhos.

Quanto ao terroir, Mionetto está situada há mais de cem anos num cenário de colinas suaves e sinuosas que assumem formas muito diferentes. Algumas descem suavemente para o vale, enquanto outras caem de forma mais abrupta e pronunciada, criando um belo contorno.

O clima é geralmente ameno, pois a área é protegida pelos Alpes no norte e aquecida pelos ventos do mar Adriático no leste, atenuando as altas temperaturas do verão e favorecendo as chuvas que ajudam as vinhas a crescer adequadamente. No final do verão, a área é caracterizada por grandes flutuações de temperatura entre o dia e a noite, favorecendo o desenvolvimento de substâncias aromáticas durante a fase de maturação das uvas.