Descrição

Mezcal 100% agave Durangensis, obtido a partir de uma segunda destilação do mosto fermentado, sendo, portanto, um mezcal jovem. Toda a produção é feita totalmente à mão; desde a colheita do maguey e o transporte para os fornos de pedra, até a criação dos fornos e o processo de moagem do maguey, engarrafamento e rotulagem. O mestre mezcalero Alan Hernández é responsável por controlar o processo sob uma receita única e exclusiva da Le Tribute, elaborada nas instalações da Bosscal Company, parceira mexicana da Vantguard.

Informações de produto

O produtor
Vantguard
Tipo
Mezcal
Álcool
45.0% vol.
Origem
México

Elaboração

Destilação de mostos extraídos do agave, previamente hidrolisados ou cozidos e submetidos a fermentação alcoólica. Antes disso, obtém-se a jima (corte das folhas do maguey) a 1,5 centímetros, enquanto outros cortam a 5 centímetros. Quanto mais se corta, menos amargo é o líquido final, embora seja muito mais caro de produzir. Utiliza-se apenas o coração do maguey, a parte com maior quantidade e qualidade de açúcar da planta. Em seguida, coze-se em fornos tradicionais de pedra vulcânica. Toda a madeira utilizada para cozinhar o maguey é de carvalho, o que confere ao mezcal o seu sabor fumado característico.

 

Prova

Vista
Transparente, luminoso.
Nariz
Aroma suave a terra, ervas frescas e um toque característico de fumo.
Boca
Agradável e equilibrado. Persistência do caráter fumado, ervas, subtilmente picante.
Consumo
Não possui prazo de validade sanitário, mas recomenda-se que, uma vez aberto o recipiente, seja consumido. O produto deve ser protegido tanto de altas temperaturas quanto da luz solar direta.