Descrição

Uma das uvas que compõem o coupage deste tinto, a Calabrés, é um clone da Garnacha cultivado há séculos na Serra de Salamanca. Agora, a Cámbrico conseguiu recuperá-la para elaborar esta grande descoberta. No 575 Uvas de 2017, percebem-se os aromas florais da uva Calabrés, o toque de doçura que a Tempranillo confere e a frescura da Rufete. É um vinho complexo e mais delicado do que nas colheitas anteriores.

Informações de produto

A adega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
13.5% vol.
Produção
6262 garrafas
Subzona
Serra de Salamanca
Variedade
74% Tempranillo, 19% Calabrés, 7% Rufete
Origem
Sierra de Salamanca
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Bonito vermelho cereja brilhante e de alta densidade.
Nariz
Aromas complexos, notas minerais, frutos vermelhos, campo, flores e notas de madeira tostada.
Boca
Saboroso e refrescante, estruturado. Preenche a boca, com persistência e longo final de boca.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16ºC.
Combinação
Charcutaria ibéricos, bochechas com chutney de framboesas, queijos macios.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de três vinhas antigas situadas em Villanueva del Conde, entre 700 e 800 m de altitude. Cultivo biológico.
Tamanho
11 hectares.
Solo
Solos graníticos degradados e xistosos com fundos de quartzo.
Clima
2017 foi uma vindima precoce, com boa qualidade.
Colheita
Vindima em caixas de 15 kg com seleção dos cachos na própria vinha. Seleção manual das uvas. A vindima começou a 17 de agosto. Nunca se tinha vindimado tão cedo como em 2017.
Vinificação
A fermentação alcoólica é realizada em depósitos de inox e todos os trasfegos são realizados por gravidade. As leveduras autóctones atuam e são realizados pisos manuais semanais.
Envelhecimento
Estágio de 13 meses em barricas de carvalho francês de 300 e 500 litros.