Descrição

O Anna de Codorníu Brut Rosé Sleever é um cava rosé com uma imagem elegante. É o resultado de uma seleção meticulosa dos cachos de uvas de que é proveniente, a fim de garantir a máxima qualidade. Uma das principais características deste cava é a sua subtileza, que se deve, em grande parte, à utilização de 70% de Pinot noir na sua composição. É um cava muito fresco, com notas de cereja e framboesa e com uma bolha fina.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
Delicada cor cereja com tons de framboesa. Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Aromas a frutos vermelhos, morangos, cerejas e frutos silvestres, com leves notas de maçã verde.
Boca
Em boca, é delicado e leve, com um bom equilíbrio entre acidez e açúcares e um final muito refrescante.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Ideal desde o momento da compra. Se necessário, refrigere durante algumas horas numa cubeteira com água, sal e gelo. Evite o arrefecimento repentino no congelador. Pode ser armazenado na vertical.
Combinação
É um cava ideal para aperitivos e para tomar entre as refeições.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas Pinot Noir e Chardonnay utilizadas na elaboração deste cava provêm de vinhas próprias situadas em Lleida, a região com o clima mais continental da D.O. Cava. Esta localização favorece uma ótima concentração, menor acidez, mais corpo e maior intensidade aromática na uva.
Colheita
A vindima destas uvas ocorre por volta de meados de agosto e é sempre realizada durante a noite, com o objetivo de manter as uvas o mais frescas possível, preservando assim os seus aromas e evitando processos de oxidação ou fermentações espontâneas.
Vinificação
No caso da Chardonnay, procede-se ao desengace e à prensagem e, após a limpeza, os mostos fermentam a uma temperatura média entre 15 e 17 °C. No caso da Pinot Noir, após o desengace, o mosto é deixado em contacto com as cascas durante cerca de 3 ou 4 horas. Em seguida, o mosto, já rosé, é filtrado e inicia-se a fermentação a temperatura controlada, após a adição de leveduras selecionadas. Uma vez concluídas as fermentações e clarificados os vinhos, procede-se ao seu loteamento e o vinho resultante é engarrafado juntamente com o licor de tiragem (mistura de açúcar e leveduras selecionadas). As garrafas são levadas para as garrafeiras subterrâneas a uma temperatura constante de 17 °C, onde ocorre uma segunda fermentação, seguida de um período de estágio em contacto com as borras das leveduras.
Envelhecimento
No total, o vinho passa um mínimo de 12 meses na adega, após o que se procede ao remouage e ao dégorgement, momento em que são removidos os sedimentos depositados após a segunda fermentação. Posteriormente, é adicionada uma quantidade de licor de expedição que determinará o seu grau de dosagem Brut. Por fim, a garrafa é vedada definitivamente com uma rolha de cortiça.