Descrição

Um cava de colheita que nos mostra toda a frescura e alegria das variedades com que é elaborado, Macabeo e Xarel ·lo. Um cava da região de Utiel-Requena, cujas vinhas se encontram a apenas 70 quilómetros do mar, daí a certa salinidade que se sente na sua degustação. Um vinho que combina com tudo e que se bebe facilmente, embora não seja isento de matizes.

Informações de produto

A adega
Dominio de la Vega
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Macabeo, Xarel·lo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha pálido e bolhas muito finas.
Nariz
Aromas frescos, florais e cítricos com um toque salino sobre um fundo que lembra o seu estágio sobre borras.
Boca
Entrada muito fresca e bem construída. Apresenta um carboónico muito integrado que realça a sua frescura. Final gordo e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Sozinho, tapas, peixes, mariscos, saladas, massas, arrozes, pratos picantes, comida asiática e todo tipo de aperitivos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de Macabeo plantadas na zona de Vega e de Xarel·lo em La Loma, a uma altitude média de 750 metros.
Idade
Média de 30 anos em La Vega e de 6 anos em La Loma.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
Continental com influências mediterrânicas.
Vinificação
Seleção das parcelas de acordo com critérios de frescura, acidez e potencial aromático. As variedades e parcelas são vinificadas separadamente e resfriadas a baixa temperatura antes da drenagem, para utilizar apenas o mosto flor. Decantação e limpeza a frio, sem adição de clarificantes, para proceder à fermentação controlada até se tornar vinho base.
Envelhecimento
Estágio sobre lías durante um mínimo de 18 meses.
Engarrafamento
Após decidir o coupage das diferentes variedades e parcelas, a tiragem é realizada nos primeiros meses do ano para realizar a segunda fermentação e estágio na garrafeira a temperatura baixa e constante.