Descrição

Elaborado manualmente do início ao fim, seguindo o método Cap Classique (também conhecido como tradicional), este blanc de blancs pertence à gama que homenageia com o seu nome a linhagem hugonota francesa dos Cap Classique (também conhecido como tradicional), este branco de branco pertence à gama que homenageia com o seu nome a linhagem hugonote francesa dos Brueres, originários do vale do Loire e antepassados da família Bruwer, proprietária da adega. A grande delicadeza que exibe é a sua principal característica de identidade, juntamente com a cremosa complexidade em boca.

Informações de produto

A adega
Bon Courage Estate
Tipo
Espumante
Colheita
2012
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Robertson

Prova

Nariz
Predominam os aromas de lima fresca e citrinos, complementados com notas subtis de levedura.
Boca
Apresenta uma grande delicadeza no final, com uma complexidade crocante, rica e cremosa.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Para desfrutar agora e até aproximadamente 2023, se conservado em condições ideais.
Combinação
Excelente como aperitivo e acompanhamento de ostras, mariscos, sushi e pratos tailandeses com sabor a lima.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias situadas na propriedade familiar localizada entre o rio Breede e as montanhas Langeberg.
Vinificação
Elaborado artesanalmente do início ao fim, de acordo com o método tradicional ou Cap Classique. O vinho base permaneceu com as suas borras durante 8 meses inicialmente, durante a primeira fermentação. 10% do chardonnay foi fermentado em barrica. A segunda fermentação foi realizada em garrafa.
Envelhecimento
Estágio sobre lías de 96 meses. Após o dégorgement, foi realizada a dosagem (6,4 gramas de açúcar residual por litro).