Descrição

Estamos perante um vinho que conquistou alguns dos mais importantes prescritores do setor, como Luis Gutiérrez, delegado espanhol da The Wine Advocate, ou Tim Atkin. Elaborado com Mantonegro, variedade emblemática do projeto do enólogo e viticultor maiorquino Tomeu Llabrés, mostra a sua tipicidade e o caráter dos solos de call vermell, argila vermelha rica em ferro característica da ilha.

Informações de produto

A adega
Ca’n Verdura Viticultors
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Binissalem
Variedade
100% Mantonegro
Origem
Binissalem

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Parcela em vaso situada na zona de Plà de Buc de Santa María, onde sopram os ventos de 'embat', uma suave brisa marítima. Viticultura de intervenção mínima, com práticas respeitadoras da biodiversidade da vinha, como a manutenção da cobertura vegetal em épocas frias ou o uso mínimo de tratamentos químicos, como o enxofre, para o controlo de patógenos.
Tamanho
0,7 hectares.
Idade
Vinhas com cerca de 65 anos.
Solo
'Call vermell', argila caracterizada pela sua cor avermelhada, derivada da sua riqueza em ferro não assimilável. Possui uma elevada retenção de água, mas também a perde mais rapidamente do que outras argilas em tempo de seca.
Rendimento
Menos de 2.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
Fermentação alcoólica em cubas troncocónicas de 2.000 litros a temperatura variável, suave no início e mais elevada no final do processo, sem adição de sulfitos durante o mesmo, embora o vinho seja corrigido posteriormente. Maceração durante 12 dias com remontagens do tipo «pigeages» não diárias durante alguns minutos, mais suaves no final da fermentação. Não é utilizado qualquer clarificante.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses em barricas de carvalho francês usadas de 225 e 600 litros. Posteriormente, repousou por mais um mês em depósito de inox e, uma vez engarrafado, por mais 4 meses, também a temperatura controlada.