Descrição

A tradição ancestral da Toscana de vinificar uvas brancas com as suas cascas renasce em todo o seu esplendor no La Cerretina Toscana Bianco, um vinho branco natural «brisado» ou «orange wine» de profunda autenticidade artesanal. Elaborado em partes iguais com Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti, e com um estágio singular em botas e barricas de carvalho, acácia e cerejeira, estamos perante um vinho de intervenção mínima, complexo, fresco, mineral e com subtis notas balsâmicas.

Informações de produto

A adega
Pācina
Tipo
Orange wine
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
50% Trebbiano toscano, 50% Malvasia
Origem
Toscana IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Tom amarelo-dourado intenso com reflexos âmbar e acobreados bem definidos, de aspeto ligeiramente turvo devido à sua elaboração sem filtração.
Nariz
Complexo, original e franco; revela sugestivas notas de casca de citrinos confitada, damascos secos, flores de camomila secas e marmelo, envoltas por notas de mel silvestre, resina, frutos secos e um fundo mineral nítido proveniente do solo de tufo.
Boca
Ataque amplo e estruturado, com um toque tânico subtil e agradável, conferido pela maceração das cascas. Apresenta um corpo médio-alto com uma textura envolvente e glicérica, equilibrado por uma acidez fresca que conduz a um final seco, saboroso e com uma persistência balsâmica prolongada.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C. Evite temperaturas excessivamente baixas para apreciar plenamente as suas densidades aromáticas
Consumo
Até 2032, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
Trata-se de um vinho de enorme versatilidade gastronómica, que harmoniza de forma excecional com peixes gordos assados no forno (como a robalo ou o linguado), risotos de abóbora e queijo curado, pratos de arroz cremosos à marinheira, aves de capoeira em molho suave, pratos especiados de inspiração oriental e queijos semicurados.

Vinha e preparação

Nome
La Cerretina.
Descrição
Pequena parcela cultivada de acordo com rigorosos princípios de viticultura biológica e com total respeito pela biodiversidade, situada na encosta sudeste da região de Chianti.
Tamanho
0,5 hectares.
Idade
Parcela plantada em 2008.
Solo
«Tufo di Siena» (composição sedimentar de areia e argila).
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos.
Vinificação
Fermentação alcoólica espontânea, sem adição de leveduras selecionadas, acompanhada de uma maceração pelicular (contacto com as cascas) durante 10 dias em depósitos de cimento, com o objetivo de extrair precursores aromáticos e antioxidantes naturais que permitem prescindir de aditivos. Fermentação malolática concluída em depósitos de cimento. Elaborado sem clarificação, sem filtração e sem adição de sulfitos.
Envelhecimento
12 meses de estágio em botas («botti») de 10 hectolitros de carvalho de Allier e cerejeira, combinados com barricas de 500 litros de madeira de acácia e cerejeira. Repouso e afinação posteriores durante mais 2 meses em garrafa, antes do seu lançamento no mercado.