Descrição

A busca pela maturação ideal, pela pureza varietal e pelo artesanato definem a singularidade do Villa Pācina Toscana IGT, uma criação exclusiva da adega toscana. Proveniente de uma seleção restrita de vinhas de Sangiovese, este tinto é elaborado apenas quando as condições climáticas permitem uma vindima tardia. Enraizado em solos de tufo de Siena, o seu estágio exclusivo em depósitos de betão prescinde da madeira e da adição de sulfitos, conferindo-lhe um perfil de taninos evoluídos e sedosos. Um vinho natural de intervenção mínima, envolvente, com notas de fruta preta madura e uma profundidade mineral acentuada.

Informações de produto

A adega
Pācina
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Toscana IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelha-rubi madura com reflexos granada nítidos, com densidade média-alta e aspeto natural, sem filtragem.
Nariz
Intenso, franco e sugestivo; destacam-se notas de cereja preta madura, ameixa silvestre e amoras silvestres, entrelaçadas com matizes de sub-bosque, tabaco seco, violetas e um característico fundo terroso e mineral proveniente do solo de tufo.
Boca
Abertura ampla, densa e com notável corpo. Apresenta um paladar estruturado por taninos evoluídos e sedosos, equilibrado por uma acidez natural que lhe confere agilidade e culmina num final saboroso, longo e sem asperezas.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Até cerca de 2030, se for mantido em ótimas condições.
Combinação
O estágio sem envelhecimento em barrica de madeira, a sua maturidade fenólica e a redondeza dos seus taninos fazem com que este vinho se destaque quando acompanhado por caça de penas assada, ombro de javali estufado em vinho tinto com ervas silvestres, cortes nobres de vitela maturada grelhados na brasa, ragú de cogumelos silvestres sobre polenta e tábuas de queijos artesanais de ovelha de massa dura (pecorino toscano stagionato).

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de vinhas da Villa Pācina com certificação biológica, com exposição marcante a oeste, para favorecer uma maturação gradual dos taninos da uva.
Tamanho
1,8 hectares.
Idade
Vinhas com 17 e 45 anos.
Solo
«Tufo di Siena» (composição sedimentar de areia e argila).
Colheita
Vindima manual tardia com seleção rigorosa dos cachos.
Vinificação
Fermentação alcoólica espontânea, sem adição de leveduras selecionadas, e fermentação malolática em depósitos de betão. Vinho elaborado de acordo com os princípios naturais, sem clarificação, sem filtração e sem adição de sulfitos.
Envelhecimento
Estágio de 12 a 24 meses em depósitos de cimento, seguido de um período mínimo de afinação de seis meses em garrafa antes da sua comercialização.