Descrição

Elaborado por Giovanna Tiezzi e Stefano Borsa de acordo com os princípios do movimento Triple A (agricultores, artesãos e artistas), com base numa viticultura natural e respeitosa e na mínima intervenção, o Pācina Ciliegiolo Rosso Toscana constitui uma interpretação pura e sincera da paisagem toscana. As uvas de Ciliegiolo que o compõem provêm de uma pequena parcela e o seu estágio em depósitos de betão e aço realça um perfil franco, dominado por notas de cereja silvestre, toques florais e frescura mineral. Um tinto fluido, sincero e dotado de uma textura sedosa e envolvente para paladares refinados.

Informações de produto

A adega
Pācina
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Ciliegiolo
Origem
Toscana IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi brilhante, de densidade média, com elegantes reflexos granada, límpido e de aspeto muito vivo.
Nariz
Aromático franco, espontâneo e sedutor; destacam-se notas nítidas de cerejas silvestres maduras, groselha vermelha, framboesas e violetas, complementadas por subtis notas terrosas e um fundo mineral característico do tufo calcário.
Boca
Ataque ágil, limpo e envolvente. Apresenta um corpo médio de textura sedosa, taninos suaves e bem integrados, uma acidez fresca que prolonga o gole e um final saboroso, dominado por fruta vermelha pura e notas especiadas.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C.
Combinação
O seu perfil honesto, a sua fluidez na boca e a sua pureza frutada acentuada tornam-no num vinho extremamente versátil para a gastronomia tradicional italiana: é magnífico a acompanhar tábuas de charcutaria toscana artesaninha (como a finocchiona), pratos de massa fresca com molhos de caça menor ou ragu leve, risoto com cogumelos da época, carpaccio de vitela com lascas de parmesão e queijos de ovelha semicurados, como o pecorino.

Vinha e preparação

Descrição
Parcela singular da propriedade Pācina, cultivada segundo o sistema Guyot, com uma densidade de plantação de 5 000 videiras por hectare.
Tamanho
0,27 hectares.
Idade
13 anos, em média.
Solo
Arenoso-argiloso (tufo de Siena).
Rendimento
Uma média de 45 hectolitros por hectare.
Vinificação
Desengace total, fermentação espontânea com leveduras indígenas e maceração com as cascas durante 20 dias em depósitos de cimento.
Envelhecimento
12 meses de maturação e afinação em depósitos de cimento e inox.