Descrição

O Château Canon é uma das grandes referências de Saint-Émilion, um Premier Grand Cru Classé onde o solo calcário atua como um aliado estoico face aos caprichos do clima. Tal como uma rocha firme que resiste a qualquer excesso meteorológico, o seu terroir confere-lhe uma personalidade marcada pela delicadeza e pela mineralidade. Este tinto resulta de uma vinificação meticulosa por parcelas, com encubamento por gravidade, a partir de um coupage dominado pela casta Merlot, acompanhada pela Cabernet Franc. Após a sua passagem por depósitos de inox, é afinado em carvalho francês novo e em barricas de grande formato. Sem dúvida, um dos pesos pesados da margem direita de Bordéus.

Informações de produto

A adega
Château Canon
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
71% Merlot, 29% Cabernet franc
Origem
Saint-Émilion Grand Cru

Prova

Nariz
Apresenta um delicado perfil floral, acompanhado por notas de framboesa, pimenta e um toque fresco de menta.
Boca
Apresenta uma intensidade elegante e profunda, na qual predomina o carácter mineral do solo calcário, culminando num final longo, intenso e com um matiz salino acentuado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com exposição a sul-sudoeste.
Tamanho
24 hectares
Idade
29 anos
Solo
Leito rochoso calcário com veios de argila. Por baixo das vinhas do Château Canon, encontra-se um labirinto de galerias subterrâneas com 30 quilómetros. Estas galerias são únicas no mundo.
Clima
A colheita de 2023 caracterizou-se por um inverno seco e chuvoso, com uma primavera bastante quente e húmida, seguida de um outono fresco, quente e seco, e de um outono ameno e quente durante a vindima.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Elaboração de cada parcela separadamente em depósitos de aço inoxidável a temperatura controlada, com encubamento por gravidade.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 18 meses em 50 % de carvalho novo, incluindo três foudres grandes.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

This may be one of the wines of the vintage, with brightness and ethereal character that give it an almost magical presence. Aromas of violets, lavender and blackberries with transparency and vividness. It’s medium-bodied with elegance and presence that give endless length. A benchmark. The tannins and acidity caress every millimetter of your palate. 71% merlot and 29% cabernet franc. Try after 2030, but already a joy to taste.

The Wine Advocate:

The 2023 Canon has turned out brilliantly, unfurling aromas of cassis, mulberries, rose petals, raspberries and violets. Medium- to full-bodied, it is layered and finely textured, built around a seamless, deep core of fruit framed by powdery, velvety tannins and concludes with a long, chalk-inflected, crystalline finish. Highly expressive of its terroir through its powdery tannins and limestone-driven finish, it is also very much of its vintage, combining vibrant acidity with an unusually approachable profile. This is a blend of 71% Merlot and 29% Cabernet Franc, all matured in 50% new oak.

Decanter:

Another excellent wine from the team at Canon benefitting from its position on the limestone plateau. Deep florals, violets, black fruits, some purple fruits too with cocoa powder and cool fresh blueberries. Smooth and so refined, this has a comfort in the mouth that few others have - a certain weight that defies the vintage - almost fleshy but more thick juice rather than lean, with a sweet core as well as biting acidity that provides a great contrast. This is a serious wine, it has structure and movement, supple tannins, so fine with a touch of chalk, strawberry, cranberry and red cherry fruit with liquorice spice on the finish. Assured winemaking, ripe fruit, great acidity and body, ending clean and pure with wet stones and graphite touches. Just delicious, a wine that tastes great now and feels like it’ll always be that way. Expansive in the best way. Ageing 16-18 months in 50% new oak as well as foudre. 3.42pH.