Descrição

Potência em harmonia. É a definição eloquente que a Siete Pasos utiliza para apresentar o inovador monovarietal de Tinta de Toro que é o Cuenta Ovejas. Uma reinterpretação bem-sucedida da uva rainha da D.O. zamorana, sem perder a sua elegância clássica.

Informações de produto

A adega
Siete Pasos
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor vermelho cardeal.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos maduros (morango, amora e framboesa) e com notas doces de baunilha, juntamente com alguns toques especiados próprios do seu estágio em barrica de carvalho francês.
Boca
Vinho fresco, potente e com final muito prolongado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viñas localizadas en las mejores zonas de San Román de Hornija, localidad ubicada junto al río Duero.
Vinificação
Tripla seleção das uvas: no campo, durante a colheita e na mesa na adega. Fermentação alcoólica em depósitos de inox de 10.000 kg a temperatura controlada, favorecendo a extração durante 14 dias. Uma vez concluída a fermentação, é bombeado e realiza-se um «bâtonnage» com as peles várias vezes ao dia durante 5 dias. Malolática em depósitos de inox em contacto com as suas borras finas.
Envelhecimento
Estágio em Tino de madeira de carvalho francês durante 4 meses e posterior estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês.