Descrição

Dominio del Soto é um Tempranillo jovem que vem de vinhas em Sotillo de la Ribera, na encosta burgalesa da Ribera del Duero. Elaborado seguindo as técnicas da agricultura biológica, é um vinho expressivo no nariz, destacando-se as notas de groselha e amora, bem como ligeiros aromas de carvalho. Em boca é redondo e com taninos sedosos. Um tinto agradável e sem artifícios, para degustar sem complicações

Informações de produto

A adega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Vermelho bordô bem escuro com reflexos violáceos.
Nariz
Muito expressivo, com aromas de frutos silvestres (amora, groselha) e leves aromas de carvalho (cacau, baunilha).
Boca
Ataque redondo marcado por uma grande riqueza. Taninos sedosos e boa concentração. No final de boca aparecem toques subtis de carvalho, com aromas frutados e especiados de fundo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2030, se mantiver em ótimas condições.
Combinação
Combina com aperitivos mediterrânicos, como a pena de pata negra grelhada, tapas e grelhados.

Vinha e preparação

Descrição
A vinha fica em terraços que chegam a uma altitude entre 850 e 900 metros.
Solo
Profundo, argiloso-calcário, com margas calcárias em determinadas parcelas, com algumas secções arenosas.
Clima
Mediterrâneo com tendência continental, caracterizado por invernos rigorosos com verões quentes e secos, com uma grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
É feito à mão usando caixas de 20 quilos.
Vinificação
É feita em depósitos de inox, com maceração a frio antes da fermentação, que dura mais de 4 semanas.
Envelhecimento
O vinho é criado em parte em depósitos de inox e em parte em barricas de carvalho francês por um período de 3 a 6 meses.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

The quality of the biodynamically farmed Tinto Fino from Michel Chapoutier's vineyards in Sotillo de Ribera shines through here. Concentrated and serious, this partners barrel and concrete aged components to retain freshness. Chalky and focused, it has impressive minerality and plum, tobacco leaf and blackberry flavours with a nuance of wood spices. 2024-30

James Suckling:

Rich blackberries, mussel shells, dark walnuts and some spices. This is fresh and lively on the palate, with fresh, lightly chewy tannins in a chalky texture. Reactive, medium- to full-bodied and quite well balanced. Fruit-led finish. Delicious now, but it will drink well in the next few years.