Descrição

Se deseja desfrutar de um cava extraordinário elaborado seguindo o método tradicional, este é um exemplo perfeito. Fruta fresca, expressão, cremosidade e muitas notas de pastelaria e padaria devido ao seu excelente trabalho sobre borras. Vale muito a pena degustar este cava valenciano.

Informações de produto

A adega
Dominio de la Vega
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Macabeo, Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela pálida com bolhas finas e integradas.
Nariz
Grande complexidade aromática com notas de pastelaria, notas frescas de fruta branco, natas e baunilha.
Boca
Entrada untuosa, redonda e muito agradável, de boa constituição e carbónico equilibrado. Final cremoso, longo e agradável.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Todos os tipos de refeições e sozinho. Destaca-se com peixes, mariscos, arrozes, aperitivos, carnes brancas e vermelhas não muito especiadas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de Macabeo plantadas na zona de La Vega e de Chardonnay na propriedade de Pinarejo. Altitude média de cerca de 750 metros.
Idade
Média de 30 anos em La Vega e de 17 em Pinarejo.
Colheita
Seleção na vinha e vindima manual.
Vinificação
Seleção das parcelas de Macabeo e Chardonnay de acordo com critérios de frescura e potencial para o seu posterior estágio prolongado. Cada variedade é elaborada separadamente para respeitar as características próprias de cada uma. Uma vez na adega e após a segunda seleção dos cachos, procede-se a uma drenagem pneumática a baixa temperatura e pressão para extrair apenas o mosto flor. Decantação e limpeza estática a baixa temperatura de forma natural para continuar com a fermentação a temperatura controlada e respeitar todo o seu potencial. Parte do vinho base é transfegado para barrica pelo tempo considerado necessário para conferir requinte e complexidade ao futuro coupage do vinho base.
Envelhecimento
Estágio sobre lías por um período mínimo de 24 meses.
Engarrafamento
Após a seleção do coupage adequado, procede-se à sua tiragem nos primeiros meses do ano. A segunda fermentação e o estágio são realizados num cava a uma temperatura baixa e constante.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Vibrant, zesty mousse dominates with hints of salted crackers, dried yellow plums, cherry, papaya, and leafy herbs. Integrated personality, freshness, weight, and elegance. Bold honey, cacao, toast, citrus, minerality, and saline notes. Confident, developing well with an elegant, floral finish.