Descrição

Este fino tem as suas origens nas antigas caves de Bertola, no início do século XX. Com uma idade média superior a 7 anos após o seu estágio em cinco criaderas até chegar à sua solera, apresenta aromas maduros e minerais e um paladar seco, intenso e salino.

Informações de produto

A adega
Diez Mérito
Tipo
Fino
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor amarelo palha com tons dourados e reflexos esverdeados. Apresenta-se brilhante e límpido.
Nariz
Aromas de maçã madura, leveduras, amêndoas e notas de giz e caril.
Boca
Sabor seco, intenso e salgado.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Recomenda-se mantê-lo na posição vertical por alguns dias antes de consumi-lo, pois pode conter sedimentos devido à intervenção mínima antes do engarrafamento.
Combinação
É um vinho versátil, que se adapta muito bem a todos os tipos de comida. Ideal para aperitivos, marisco, peixe e pratos singulares.

Vinha e preparação

Nome
Caribe del Pago de Añina
Solo
Solo muito calcário.
Clima
Influência costeira.
Vinificação
As uvas são selecionadas manualmente para obter um mosto gema de alta qualidade.
Envelhecimento
Estágio de mais de 7 anos de idade média na Adega de Don Jorge, no centro de Jerez, passando por 5 criaderas até chegar à sua Solera.