Descrição

Na Idade Média, um quarto dos vinhos produzidos na aldeia de Chaume era reservado para o senhor local, que ficava com as melhores barricas. É daí que vem o nome da denominação a que este branco pertence. Apenas cerca de vinte produtores têm vinhas nesta zona, que é conhecida pela sua disposição numa encosta íngreme com vista para o Layon, pela sua orientação a sul e pelos nevoeiros que favorecem a botrite. É por isso que este monovarietal de Chenin blanc é um bom exemplo dos vinhos brancos licorosos do Loire

Informações de produto

A adega
Domaine des Forges
Tipo
Branco
Colheita
2017
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Chenin blanc
Origem
Quarts de Chaume Grand Cru

Prova

Vista
Cor amarela intensa com reflexos dourados.
Nariz
Destacam-se aromas a passas e frutos secos.
Boca
Poderoso, concentrado, oleoso e com uma complexidade infinita. O seu bom equilíbrio faz com que envelheça bem durante várias décadas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC. A adega sugere decantar 2 ou 3 horas antes de servir.
Combinação
Ideal como aperitivo acompanhando torradas com foie gras, queijo azul e pêra, ou folhas de endívia com queijo Fourme d'Ambert, ou foie gras mi-cuit grelhado.

Vinha e preparação

Solo
Argiloso-pedregoso.
Rendimento
Menos de 17 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual com três ou quatro descartes sucessivos para selecionar só as uvas botritizadas ou passificadas.
Vinificação
Prensagem pneumática delicada, fermentação e estágio durante 12 meses em barricas de carvalho com capacidade para 400 litros.