Descrição

Keiva é a aposta de Daniel Seijas no mundo do um cava. Um espumante delicado e saboroso, repleto de notas de flores brancas, frutos secos e pastelaria. Mais suave que a seda em boca, é maravilhoso para acompanhar, sobretudo, as propostas gastronómicas que nos oferece o Penedès

Informações de produto

A adega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
11.0% vol.
Variedade
60% Xarel·lo, 40% Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Notas de pêssego amarelo de Ordal, laranja sanguínea, flores brancas, nozes e Garlanda, um bolo típico da região de Penedès.
Boca
Cremoso, sedoso, repleto de notas de pastelaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
A casta Xarel·lo provém de um clone próprio de Cal Cassanyes. As vinhas estão distribuídas por toda a propriedade, a 160 metros acima do nível do mar.
Idade
Mais de 50 anos.
Solo
Calcário com textura franco-limosa e arenosa.
Clima
2022 foi um ano seco, com escassez de chuvas, especialmente durante a fase vegetativa e de maturação. Isso afetou a colheita em três aspectos: o avanço da vindima, uma queda significativa nos rendimentos e a altíssima qualidade das uvas.
Colheita
Uvas recolhidas em reboque vibratório e posteriormente selecionadas na mesa de seleção.
Vinificação
O licor de expedição é elaborado a partir de vinho biológico e naturalmente doce, de vindima tardia, de uvas clarificadas de Xarel·lo. 3 meses sobre borras em depósitos de inox, clarificado em pupitre. Método tradicional.
Envelhecimento
Pelo menos 20 meses em garrafeira. Dosagem extra brut, com menos de 6 gramas por litro.