Descrição

Concebido a partir de uma seleção rigorosa de cachos de Chardonnay e submetido a um longo estágio na penumbra da adega, o Oxium destaca-se pela sua capacidade de harmonizar a maturação, a cremosidade e os matizes aromáticos mais profundos com uma acidez atlântica impecável. Um espumante gastronómico de grande personalidade, estruturado, amplo e com uma persistência mineral soberba.

Informações de produto

A adega
Laura Cugini
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Franciacorta DOCG

Prova

Vista
Cor amarelo-dourado pálido com reflexos esverdeados e luminosos. Apresenta uma bolha fina e delicada, de subida lenta e contínua, que cria uma coroa impecável e persistente.
Nariz
Profundo, maduro e de grande riqueza aromática. Revela notas de frutos de caroço (alperce, pêssego branco) e citrinos cristalizados, acompanhadas por aromas de pão torrado, brioche, frutos secos (avelã, amêndoa torrada), manteiga e ligeiros toques de mel e baunilha. No fundo, apreciam-se matizes minerais de giz e pedra molhada.
Boca
Abertura ampla, envolvente e de presença notável. Na boca, destaca-se por um gás sedoso e cremoso que envolve o paladar. Apresenta um equilíbrio perfeito entre a onuosidade do seu estágio e uma acidez viva e acentuada que lhe confere verticalidade e frescura. O final é muito longo, complexo, seco e com um toque salino distinto.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm exclusivamente de parcelas históricas com vinhas maduras, idealmente orientadas para captar uma exposição solar constante durante o dia. A altitude e a localização destas microparcelas garantem um arrefecimento noturno muito acentuado, permitindo que a Chardonnay desenvolva um perfil aromático extremamente complexo e uma estrutura fenólica rica, mantendo, ao mesmo tempo, uma espinha dorsal de acidez málica fresca e equilibrada.
Solo
Matriz calcário-argilosa, com elevada presença de calcário ativo, sedimentos marinhos fósseis e areias argilosas.
Colheita
A vindima é realizada manualmente em caixas de pequena capacidade, sendo aplicada uma seleção rigorosa tanto na vinha como à entrada na adega.
Vinificação
Prensagem extremamente suave para extrair apenas o mosto flor da mais elevada qualidade. A primeira fermentação do vinho base é realizada a temperatura controlada em depósitos de inox, incluindo uma parte selecionada que passa por um breve período em madeira neutra para conferir estrutura e microoxigenação. A segunda fermentação ocorre na garrafa, de acordo com o método tradicional.
Envelhecimento
Estágio prolongado sobre as suas borras finas na adega.