Descrição

O Enrico Gatti Franciacorta Nature Millesimato representa o auge da austeridade e da precisão desta prestigiada marca de Erbusco, no coração de Franciacorta (Lombardia). Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay de uma colheita excecional, provenientes de vinhas situadas em encostas com solos morénicos, este espumante Pas Dosé não recebe qualquer adição de açúcar no degorgement. Submetido a um prolongado estágio sobre borras que ultrapassa largamente os 40 meses, reflete a maturação perfeita da fruta, combinada com uma frescura invejável. Um vinho de grande complexidade, puro e vertical, famoso pela sua tensão calcária, pela sua elegância austera e por um potencial gastronómico extraordinário.

Informações de produto

A adega
Enrico Gatti
Tipo
Espumante
Colheita
2018
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Franciacorta DOCG

Prova

Vista
Cor amarelo-dourado pálido com matizes esverdeados, atravessado por uma bolha de espessura milimétrica, constante e sedosa.
Nariz
Revela notas de fruta branca cristalizada (maçã, pêra), citrinos maduros e flores secas, integradas com ricas matizes de brioche, avelãs torradas, massa fermentada e giz.
Boca
No paladar, é incisivo, amplo e extremamente firme. Destaca-se por uma acidez vibrante e cortante que conduz a um corpo cremoso, seco e estruturado, culminando num final longo, salino e profundamente persistente.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Combina na perfeição com ostras em tempura, carpaccios de vieiras, tártaros de atum vermelho, peixes nobres no forno (como a dourada ou o linguado), risotos de marisco ou cogumelos e queijos de longa maturação, como o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.

Vinha e preparação

Vinificação
Elaborado de acordo com o Método Tradicional ou Champenoise, com refermentação em garrafa. O mosto fermenta em 70 % em barricas de carvalho francês e amadurece durante seis meses sobre as borras de fermentação, enquanto os restantes 30 % são vinificados em tanques de aço.
Envelhecimento
Envelhecido durante aproximadamente 50 meses sobre borras na garrafa.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Very nutty profile with hazelnuts, cotton candy and evolved candied lemon. Smooth bubbles with fruit concentration, medium body, and sharp acidity up to the finish. Good length and complexity. Drink now.