Descrição

Um tinto mexicano que combina com diversos tipos de comida, especialmente com a culinária do seu país. Excelente fase olfativa com aromas intensos de frutos vermelhos, balsâmicos e tostados da madeira. Redondo e com taninos sedosos.

Informações de produto

A adega
Monte Xanic
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.7% vol.
Variedade
60% Cabernet sauvignon, 40% Merlot
Origem
Valle de Guadalupe

Prova

Vista
Limpo e brilhante, de densidade alta, com tonalidade púrpura e cor cereja intensa.
Nariz
Franco, de alta intensidade aromática. Destacam-se aromas de fruta viva, anis, com notas proeminentes de cerejas, mirtilos e ameixas. Entre os aromas terciários, destacam-se a madeira, a baunilha, o alcaçuz, o cacau e os fumados. O perfil aromático é complexo e de alta expressão.
Boca
O ataque é suave e envolvente, com muita intensidade posterior no paladar. O tanino é sedoso e o corpo é redondo. O aroma em boca reafirma o que se detecta no nariz, principalmente frutos vermelhos, madeira e amoras pretas; agora intensificam-se a pimenta branco, o balsâmico, os fumados e os grãos de café torrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Consumo
Atualmente e até 2028, caso seja mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para cortes finos de carne, guisados, leitão, lasanha, charcutaria e queijos. Na gastronomia mexicana, acompanha muito bem as enchiladas de mole poblano, bem como os adobos.

Vinha e preparação

Descrição
A Cabernet Sauvignon provém de vinhas cultivadas no Vale de Guadalupe, enquanto a Merlot tem a sua origem no Vale de Ojos Negros.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês.