Descrição

Le Clos du Château provém essencialmente de uma pequena vinha biológica e biodinâmica de Chardonnay situada em frente ao castelo, em Puligny. De grande pureza aromática e elegância, paladar pungente e ao mesmo tempo guloso, este é um vinho branco que constitui uma excelente introdução ao saber fazer deste prestigiado domaine da Borgonha.

Informações de produto

A adega
Domaine de Montille
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2019
Álcool
13.0% vol.
Produção
39.000 garrafas
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Bourgogne

Prova

Nariz
Aromas puros, elegantes e equilibrados.
Boca
Sabor clássico dos vinhos brancos da Borgonha.

Vinha e preparação

Descrição
Um único vinhedo cultivado de acordo com os preceitos da agricultura biológica e biodinâmica, localizado em frente ao 'château', em Puligny.
Tamanho
cinco hectares.
Solo
Profundo e composto por lodo e argila.
Colheita
Vindima totalmente manual.
Vinificação
Prensagem em prensas pneumáticas. Após um ligeiro desengorduramento, os mostos são submetidos a um processo de encubamento em barricas, principalmente de 600 litros e também de 228 litros, onde se realizam as fermentações alcoólica e malolática. Utiliza-se aproximadamente 5 a 20% de barricas novas de madeira com tosta leve, principalmente de Allier.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 12 meses nestas mesmas barricas de carvalho. Após este período, realiza-se a primeira transfegagem para depósitos de inox, onde permanece entre 4 e 6 meses com o objetivo de manter a frescura e a tensão.
Engarrafamento
Após uma ligeira clarificação e uma filtragem cuidadosa.