Descrição

Trata-se de um vinho branco fermentado e envelhecido em bota, onde a casta Pedro Ximénez é a grande protagonista, como não poderia deixar de ser num representante da região da serra de Montilla. Produção limitada.

Informações de produto

A adega
Miguel Castro
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
13.3% vol.
Produção
1.350 garrafas e 50 magnums
Subzona
Sierra de Montilla, uma região de qualidade superior reconhecida historicamente.
Variedade
95% Pedro Ximénez, 5% otras autóctonas minoritarias
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo esverdeado.
Nariz
Intenso, com aromas a fermento, flores branco, frutas cítricas e um fundo de giz.
Boca
Fresca, volumosa e salina no paladar, com um final saboroso e amargo.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Riofrío Alto
Descrição
Vinhas com orientação sudoeste localizadas na região de Vereda del Cerro Macho. As vinhas são cultivadas em vaso, uma formação típica da zona de Montilla.
Idade
Entre 40 e 80 anos.
Solo
Tosca de albariza. Trata-se de uma margas grumosa e muito calcária. O seu poder de retenção de humidade e facilidade em cedê-la à planta possibilita a viticultura num clima tão extremo.
Clima
A colheita de 2022, como tem sido habitual nos últimos anos, teve uma floração precoce devido às altas temperaturas registadas na primavera. O verão foi, como de costume, bastante quente e seco, mas o que realmente marca a maturação e a data da vindima são as ondas de calor e a seca, sendo esta última o principal fator que provoca menores rendimentos e baixa qualidade, sendo necessário realizar um trabalho meticuloso de seleção para descartar os cachos afetados.
Rendimento
5.000 quilogramas por hectare.
Colheita
A vindima foi realizada na madrugada de 24 de agosto de 2022, manualmente, em caixas.
Vinificação
Fermentação em bota velha de fino. Ao terminar, repousará sobre as suas borras sob um véu da flor.
Envelhecimento
Após alguns meses, as borras de fermentação serão removidas e o estágio continuará até a próxima vindima. Por fim, o vinho será transfegado para um depósito de inox, onde repousará por mais um mês até o engarrafamento.