Descrição

Um delicioso branco 100% Chardonnay sul-africano, vinificado para preservar a frescura da fruta. O resultado é um vinho com excelente acidez, notas de flor de tangerina e toques de brioche e baunilha provenientes do contacto com as borras durante 9 meses.

Informações de produto

A adega
Paul Clüver
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.9% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Elgin Valley

Prova

Nariz
Predominam as notas cítricas (flor de tangerina) e de melão, com um toque de brioche torrado, baunilha e lascas de amêndoa.
Boca
Acidez elegante, equilibrada.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Potencial de armazenamento de até 10 anos se conservado em boas condições de umidade, luz e temperatura.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de peixe, como salmão, aves, porco e massa cremosas.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas plantadas entre 1987 e 2017.
Solo
Solo predominantemente decomposto, com densidades de argila subjacentes de diferentes profundidades, a uma altitude entre 280 e 350 metros.
Clima
Colheita bastante seca na Província do Cabo Ocidental.
Vinificação
As uvas foram prensadas em cachos inteiros e deixadas a repousar naturalmente durante toda a noite, sem agentes de clarificação, antes de transferir o mosto para barricas de carvalho francês para fermentação. Este vinho fermentou espontaneamente numa seleção de barricas de carvalho francês (26% novas, 26% de segundo uso e o restante de terceiro e quarto uso).
Envelhecimento
O vinho permaneceu sobre as suas borras durante 9 meses sem adição de sulfitos.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.