Descrição

Um tinto com muito carácter, que em cada gota fala das particularidades do seu terroir localizado no Vale de Elgin. Um vinho muito aromático e saboroso com delicados aromas terrosos combinados com sabores de bagas vermelhas e escuras.

Informações de produto

A adega
Paul Clüver
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.6% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Elgin Valley

Prova

Vista
Brilhante.
Nariz
Aromas terrosos e notas de frutos vermelhos e pretos.
Boca
O paladar é saboroso, com notas de carvalho provenientes do processo de envelhecimento.
Temperatura de servir
É recomendado servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada a uma altitude acima do nível do mar que varia de 280 a 400 metros.
Tamanho
21,96 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 1990 e 2021.
Solo
Predominantemente Bokkeveld decomposto com camadas argilosas subjacentes de profundidades variáveis.
Vinificação
Maceração a frio a 12-14 °C durante 6-8 dias. A fermentação foi iniciada naturalmente e depois inoculada com estirpes selecionadas de leveduras da Borgonha após 4-5 dias para assegurar uma fermentação completa. Durante a fermentação, a camada de película foi socada à mão duas vezes por dia. Após a fermentação e a prensagem, o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês para fermentação maloláctica e maturação.
Envelhecimento
Estagiou durante 12 meses. Após a prova e o loteamento, foi trasfegado (deslocado com gás nitrogénio em vez de bombagem), assemblado e preparado para o engarrafamento.