Descrição

O Paixar A Serra destaca-se como uma das interpretações mais puras e verticais da casta Mencía de altitude na D.O. Bierzo. Este vinho tinto tem origem em Dragonte, mais concretamente no encrave «A Serra», onde as vinhas desafiam a gravidade em encostas com inclinações de 60% que atingem os 900 metros acima do nível do mar. As condições extremas deste ambiente e os seus solos de xisto descomposta conferem à uva uma personalidade única. Após um delicado estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, o vinho é engarrafado sem filtragem para preservar a sua essência intacta. O resultado é um vinho de terroir sofisticado, profundo e de uma delicadeza vibrante que cativa desde o primeiro gole.

Informações de produto

A adega
Luna Beberide
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Apresenta uma bela cor cereja intensa com reflexos roxos, com uma densidade média-alta, límpida e brilhante.
Nariz
Destaca-se pela sua complexidade aromática. Em primeiro plano, surgem notas sugestivas de frutos silvestres pretos, que dão lugar a matizes balsâmicos, especiarias doces resultantes do seu respeitável estágio de envelhecimento e à frescura evocativa do matagal.
Boca
Apresenta-se estruturado e elegante, confirmando as sensações da fase olfativa. No paladar, sobressai uma mineralidade acentuada, derivada dos seus solos de xisto, envolta por taninos refinados e um volume harmonioso que culmina num final de boca persistente.
Temperatura de servir
16 ºC.
Combinação
Combina na perfeição com caça menor, como a perdiz estufada, ou com pratos tradicionais, como o rabo de touro ao vinho tinto. A sua frescura e profundidade são também ideais para acompanhar costeletas de borrego à brasa com ervas aromáticas.

Vinha e preparação

Nome
A Serra.
Descrição
Encrave situado em Dragonte, a 900 metros de altitude e com uma inclinação de 60%.
Solo
Solos de xisto desagregado sobre rocha-mãe.
Vinificação
As uvas foram parcialmente esmagadas, tendo-se procedido à sua fermentação durante um mês em depósitos de inox.
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros.