Descrição

Poley é a gama herdeira de Marqués de Poley, uma das linhas mais exclusivas de de Toro Albalá. Trata-se de um palo cortado, um dos vinhos mais singulares e mágicos que existem na Andaluzia. Intenso, seco e com uma paleta de matizes rica em especiarias e frutos secos.

Informações de produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Palo Cortado
Álcool
20.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor âmbar com reflexos acobreados e esverdeados.
Nariz
Intenso, com aromas a folha de tabaco, madeira e especiarias (pimenta ou cravo), juntamente com notas cítricas, pastelaria e frutos secos.
Boca
Seco e amplo, com uma acidez acentuada que precede o toque salino final.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Até 2028, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar rabo de de Toro, carne de caça e foie gras.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Durante o estágio biológico do fino, ele perde o véu da flor antes do tempo e inicia-se o estágio oxidativo. Um processo que dura cerca de 25 anos.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There is a new November 2024 bottling of the NV Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años, which now carries the bottling date printed on the back label to be able to tell it apart from other bottlings. The wine displays a bright orange color and a nose that reminds me more of an Oloroso with finesse than a biological wine, but apparently, it comes from old Fino aged in a warmish cellar that favors oxidative aging. It comes in half-liter bottles. It has a powerful palate, concentrated, with some rusticity, 20.5% alcohol and a pH of 3.1 coupled with 8.4 grams of acidity and a bone-dry finish. 9,000 bottles were filled in November 2024. - Luis Gutiérrez.