Descrição

Soleras Olvidadas é a coleção de vinhos fortificados de Rolland Galarreta, um projeto que reúne alguns dos melhores vinhedos de Espanha. Michel Rolland e Javier Galarreta realizaram uma seleção de bota provenientes das adegas de San León, Santa Ana e Miraflores. Em botas que datam de 1822, o Listán branco (Palomino) envelheceu durante 6 anos, em média, sob o sistema tradicional de criaderas e soleras.

Informações de produto

A adega
Rolland y Galarreta
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor dourada palha.
Nariz
Muito fresco, com aromas de giz, fermento e brioche.
Boca
Seco, salino e muito longo. Apresenta notas herbáceas e especiadas, que terminam com um amargor sutil.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco, sopas frias e saladas.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
O musto flor é decantado a frio durante 24 horas em depósitos de inox. A fermentação alcoólica com leveduras autóctones ocorre a uma temperatura entre 15 e 22 ºC durante 10 dias.
Envelhecimento
Estágio tradicional sob véu da flor em sistema de criaderas e soleras, até atingir uma idade média de 6 anos. O envelhecimento ocorre em botas centenárias de carvalho americano com capacidade entre 500 e 900 litros.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Bruised apples and lemons with a briny note, sour dough and salted almond. Lots of pine nuts and cashews on the palate, together with elegant and tangy expressions of sour dough, white nuts and seaweed in the long finish. Listan Blanco. Drink now.