Descrição

De corte muito vanguardista, potente e espetacular, vigoroso e sublime. O Selectus é um vinho de autor, a mais alta expressão das castas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot da propriedade. Com um rótulo inovador, criado pelo grande designer Óscar Mariné, é um vinho de «lágrima» único, que emociona todos os sentidos.

Informações de produto

A adega
Bodega los Aljibes
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot
Origem
IGP Castilla

Prova

Vista
Cor cereja intensa.
Nariz
Aromas complexos balsâmicos, minerais e café com leite.
Boca
Em boca, apresenta grande volume e estrutura, com destaque para os taninos suaves e maduros.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Cordeiro assado e bife de vaca.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos estão localizados a quase 1.000 metros de altitude.
Solo
Os solos da propriedade são calcários, com pouca matéria orgânica, textura arenosa e pouca profundidade.
Clima
Clima continental, rigoroso e seco.
Colheita
Vindima manual em caixas e posterior seleção dos cachos na mesa, onde apenas os melhores serão desengace e os seus bagos selecionados manualmente para serem encaminhados para a sala de fermentação.
Vinificação
As uvas selecionadas são vinificadas separadamente e os melhores depósitos de cada variedade são selecionados. Após a primeira fermentação, é realizado um processo preciso e moderno em cada um dos depósitos selecionados. Introduzindo um grande saco de ar, que pressiona suavemente as cascas de cada depósito para extrair um vinho muito concentrado e de alta qualidade, conhecido como "lágrima".
Envelhecimento
Os vinhos «de lágrima» extraídos são transferidos para barricas novas de carvalho francês, onde realizam a fermentação malolática e o seu estágio durante 18 meses. O coupage posterior é feito em foudres de carvalho francês com capacidade para 10 000 litros.