Descrição

Tr3smano é o projeto de Fernando Remírez de Ganuza, em colaboração com Pedro Aibar, na Ribera del Duero. O seu Tr3smano Vindima é o resultado da fusão de três zonas (a «milla de oro», os Montes de Pesquera e Olmedillo) e de uma seleção rigorosa das uvas, que não deixa margem para dúvidas quanto às origens do projeto: a vinha. A elaboração procura o equilíbrio perfeito entre fruta, acidez e madeira, combinando os tempos do estágio de envelhecimento e o tipo de carvalho (americano e francês), sempre em função da qualidade da uva em cada colheita.

Informações de produto

A adega
Tr3smano
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Intenso, com tons de vermelho cereja.
Nariz
Surpreende a intensidade aromática e a frescura dos aromas a flores azuis, que se sobrepõem aos de frutos vermelhos maduros. O carvalho novo confere complexidade com notas tostadas e fumadas (cacau, toffee, café) e especiarias (pimenta).
Boca
Encorpado e fresco, com complexidade e potência, mas ao mesmo tempo requintado e elegante. A estrutura tânica é sedosa e encontra-se em perfeito equilíbrio com a acidez e o álcool. O final de boca é muito prolongado. Um vinho de grande carácter e muita elegância.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Até cerca de 2030, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
Combina na perfeição com aperitivos à base de presunto ibérico ou queijos curados. Com pratos principais à base de borrego, caça ou carne vermelha. Com sobremesas de chocolate preto.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas antigas situadas em Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo e Peñafiel.
Idade
Entre os 35 e os 80 anos.
Solo
Rocha-mãe calcária, sobre a qual se encontram argilas na zona de Burgos e cascalho e areia na zona de Peñafiel.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Maceração a frio durante 5 a 7 dias, a uma temperatura não superior a 10 ºC. Fermentação alcoólica a temperatura controlada em pequenos depósitos troncocónicos. Fermentação maloláctica em barricas novas de 225 litros. Vinificação separada de cada uma das vinhas.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas novas de carvalho francês.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

A restrained and ambitious Ribera del Duero that shows grilled tarragon, dark chocolate, roasted peppercorns and black cherries. Medium- to full-bodied with tight, ample tannins and a fluid but flavorful center palate. Long, tense and vertically structured. Drinkable now, but better in one or two more years.

Tim Atkin:

Just bottled when I tasted it, and showing some firmness as a result, this is an intense, compact Tinto Fino that needs a bit more time in bottle to integrate its 50% new wood. Bramble and damson fruit flavours are framed by plenty of acidity, firm tannins and the concentration to age convincingly over the next few years. 2025-30.