Descrição

Vinho proveniente de vinhas velhas selecionadas com idades entre 50 e 100 anos, cultivadas em vaso e em sequeiro e elaborado com uvas de cultivo biológico, sem utilização de fertilizantes ou pesticidas químicos, colhidas em vinhas com solos arenosos e graníticos em altitude. Um vinho envolvente, com notas de frutos vermelhos e um leve toque mineral muito agradável.

Informações de produto

A adega
Valdovín
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
14.5% vol.
Produção
15.000 garrafas
Variedade
Garnacha, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Petit verdot
Origem
Vinos de Madrid

Prova

Vista
Vermelho cereja intenso com leves matizes violáceos. Alta densidade.
Nariz
Limpo, vivo, com aromas de frutos vermelhos e um leve toque mineral.
Boca
Envolvente, saboroso, equilibrado, com requinte e agradável maturidade. Final de boca com notas de fruta madura.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC
Combinação
Legumes, assados, carnes vermelhas e queijos fortes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas cultivadas em vaso e em regime de sequeiro, situadas nas encostas da parte mais oriental da Serra de Gredos, distribuídas a diferentes altitudes, entre 500 e 900 metros acima do nível do mar.
Tamanho
20 hectares no total.
Idade
Entre 50 e 100 anos.
Clima
Microclima caracterizado por um grande número de horas de sol, com temperaturas extremas que conferem características particulares às uvas. Além disso, há numerosos dias de vento ao longo do ano, o que permite a ventilação natural das vinhas, evitando possíveis doenças.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 kg.
Vinificação
Dupla mesa de seleção na própria adega. Fermentação em depósitos de inox. Malolática em barricas de carvalho.
Envelhecimento
Entre 6 e 9 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês.
Engarrafamento
Sem filtrar.