Descrição

O Corregidor de Carrascal é o primeiro espumante da Bodegas Luis Pérez. É elaborado a partir da casta Palomino fino e contém 1% de Pedro Ximénez. Quanto ao processo de elaboração, é um vinho que passa um ano de estágio sob véu da flor em bota de xerez e realiza uma segunda fermentação pelo método tradicional. A sua primeira colheita foi uma verdadeira revolução nos círculos de apreciadores de vinho e, com esta segunda edição, as expectativas voltam a estar em alta. Um brut nature singular que rompe com os esquemas.

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
11.8% vol.
Produção
4.000 garrafas
Variedade
99% Palomino fino, 1% Pedro ximenez
Origem
Vino de España

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas com 40 anos.
Colheita
A vindima é realizada de forma contínua durante quase dois meses. Os vindimadores percorrem a vinha desde o início de agosto até ao final de setembro, selecionando cachos para diferentes tipos de vinhos.
Vinificação
O vinho base é fermentado em inox a baixa temperatura. Passa um ano de estágio sob véu da flor em bota de xerez. Após este primeiro ano, é realizado o engarrafamento para a sua segunda fermentação pelo método champenoise, com a adição de um mosto concentrado de Pedro Ximenez seco ao sol e as leveduras do pé de cuba da vindima posterior.
Envelhecimento
Estágio de garrafeira de 3 anos em garrafa, finalizando com um dégorgement sem dosagem.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate :

The one sparkling wine, vinified with a Champagne method with a Jerez accent, is the 2021 Viña El Corregidor de Carrascal. It fermented partly in stainless steel and partly in cask and matured in Fino casks with lees for one year and then was put to referment in bottle with PX must from the following vintage and was kept in bottle with the lees for three years. Even at this early stage, you can feel the chalkiness in the texture, the Sherry character and the electricity and saltiness. It has small bubbles and a vibrant sensation in the palate, with 12% alcohol and 6.62 grams of acidity. Bubbles amplify everything, and the spiciness and curry here are a lot more evident, even when young. There's more finesse this year. 4,200 bottles produced. it was disgorged in September 2025.