Descrição

Este tinto é elaborado exclusivamente a partir da casta Rufete, proveniente de três parcelas cultivadas de forma biológica, no coração da Serra de Salamanca. As condições climáticas particulares de 2017 conferiram-lhe um perfil mais frutado e delicado do que em colheitas anteriores.

Informações de produto

A adega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
14.5% vol.
Produção
6.128 garrafas
Variedade
100% Rufete
Origem
Sierra de Salamanca
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor cereja com borda violácea.
Nariz
Destaca-se a sua expressão frutada (frutos vermelhos) e floral com um toque especiade.
Boca
Saboroso, frutado, com boa acidez e um final longo e elegante.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Três parcelas em terraços, a mais alta localizada a 800 metros de altitude, as outras duas situadas a 700 metros.
Idade
Entre 12 e 80 anos.
Solo
Granítico.
Clima
Em 2017, a floração ocorreu 20 dias antes do habitual. Junho foi extremamente quente. Felizmente, as chuvas que caíram em julho e agosto aliviaram o stress hídrico e ajudaram as uvas a amadurecer muito cedo, mas com boa qualidade.
Colheita
Vindima em caixas de 10 kg com seleção dos cachos na própria vinha. Iniciou-se a 17 de agosto, a data mais precoce na história da adega.
Vinificação
Desengace e seleção uva a uva na mesa de seleção. Fermentação em depósitos de aço com leveduras autóctones. Movimentação do mosto e do vinho por gravidade. Fermentação malolática em depósitos de aço inox.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barrica de carvalho francês de 300 litros.