Descrição

Esta criação da talentosa enóloga Paola Medina junta-se à Coleção Añadas da Williams & Humbert, um projeto que seleciona as melhores vinhas de Palomino fino das colheitas Añina e Carrascal, que são fortificadas a 15º para acompanhar a sua evolução e ver se desenvolvem um estágio biológico ou oxidativo. O resultado que encontramos após 10 anos de estágio estático é um amontillado que se define com uma única palavra: finura. O seu nariz é extremamente elegante e o seu paladar apresenta um percurso extraordinário. Apresenta-se em formato de 50 cl

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Colheita
2011
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada pálida.
Nariz
Aromas de frutos secos (amêndoa) e notas melosas.
Boca
Muito longo, delicado e super elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Añina y Carrascal.
Idade
Entre 20 e 60 anos.
Solo
Albariza.
Vinificação
Fermentação controlada a uma temperatura entre 17 e 22 ºC. Posteriormente, fortificação a 15,5 º, iniciando o estágio biológico de forma espontânea. Não se realizou uma segunda fortificação a 18 º, uma vez que se amontillou naturalmente por esgotamento do estágio biológico.
Envelhecimento
Estágio estático de 10 anos em botas de carvalho americano de 600 litros.