Descrição

Uma mistura curiosa . O Quíbia é quase um «blanc de noirs» de Maiorca, fermentado e envelhecido sobre as suas borras, para surpreender mais do que um. À Prensal branca juntam-se as castasCallet e Giró rosé, também autóctones, mas tintas , numa mistura que cativa e que lhe confere corpo, estrutura e uma personalidade aromática de citrinos, flores brancas e notas de ervas mediterrânicas.

Informações de produto

A adega
Ànima Negra
Tipo
Branco
Colheita
2025
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Son Burguera
Variedade
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Amarelo palha.
Nariz
Apresenta um leve aroma marinho, com notas de frutas brancas e um toque de fragrância tropical.
Boca
Seco, concentrado e picante no paladar, dá lugar a um final refrescante e prolongado.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Marisco cru (camarões, ostras, amêijoas), pratos de arroz com marisco, peixe branco grelhado ou na chapa.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha em vaso.
Solo
Em geral, é argilo-calcário, com pouca espessura e textura arenosa.
Vinificação
As uvas são arrefecidas durante 12 horas, passando posteriormente por duas seleções. A primeira seleção das bagas ocorre numa mesa de seleção e, posteriormente, realiza-se uma seleção ótica, grão a grão, com o objetivo de obter apenas as melhores uvas. Seguem-se macerações curtas das castas Giró Rosé e Premsal, para depois se proceder a uma prensagem muito suave. A casta Callet não é macerada, uma vez que se trata de uma uva tinta. Segue-se a separação das borras para depósitos de inox, a fim de iniciar a fermentação alcoólica a 17 °C com leveduras autóctones, para preservar toda a sua tipicidade. Tratando-se de três estados de maturação diferentes, as três castas são trabalhadas separadamente e só após um estágio de três meses sobre as suas próprias borras é que se procede ao «coupage».
Envelhecimento
Estágio sobre borras durante cerca de 3 meses em depósitos de inox com 7 000 litros de capacidade.