Descrição

A singularidade da paisagem das Ilhas Baleares encontra uma interpretação sublime no Ànima Negra AN/R, um vinho rosé elaborado exclusivamente a partir da casta autóctone Callet. Proveniente das parcelas singulares de Son Negre, situadas sobre os emblemáticos solos vermelhos de «call vermell», ricos em rochas calcárias, este vinho reflete uma energia marcante, impulsionada pelas brisas marítimas e pelos frutos mediterrânicos. A sua maceração cuticular prolongada e um posterior estágio em depósitos de cimento conferem-lhe um perfil de frescura salina, expressão mineral e textura sedosa. Um rótulo requintado que desafia os convencionalismos, proporcionando uma expressão aromática envolvente e de notável profundidade em boca.

Informações de produto

A adega
Ànima Negra
Tipo
Rosé
Colheita
2025
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Callet
Origem
IGP Illes Balears

Prova

Vista
Tom salmão claro e brilhante, de grande elegância.
Nariz
Predominam as notas de sílex e seixos de rio, dando lugar a notas de groselha vermelha, mirtilos, tomilho-limão e perifólio, sobre um fundo de torrone, mocha, rebentos de pinheiro e subtis notas fumadas.
Boca
Ataque suculento, fluido e marcadamente mineral, sustentado por uma acidez estruturada. Apresenta uma evolução suave, fresca e divertida, com um final persistente e de grande apelo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Até 2029, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A sua base salina, o seu carácter herbal e a sua acidez viva fazem dele um vinho rosé gastronómico de primeira ordem. Combina na perfeição com carpaccio de camarão vermelho de Sóller, guisado de lagosta, tártaro de salmão, pratos de arroz marinho cremosos, suquet de peixe ou saladas mornas de codorniz.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas selecionadas da zona de Son Negre que coexistem com árvores de fruto. A localização estratégica permite que os ventos marítimos diurnos (embates) arejem a vinha de forma natural.
Solo
Solo argiloso vermelho conhecido como «call vermell», com rochas calcárias, elevada presença de minerais e baixa capacidade de retenção de água.
Colheita
Vindima manual em caixas pequenas de 10 quilogramas, realizada no ponto ideal de acidez.
Vinificação
As uvas passam uma noite numa câmara a 2 °C para se aclimatarem. Após uma seleção ótica, as uvas são encaminhadas por gravidade para depósitos de inox. Maceração com as cascas durante 20 horas, desengomagem de 3 dias e fermentação a temperatura controlada de 16 °C.
Envelhecimento
Estágio de 4 meses em depósitos de cimento.