Barcolobo

Em 2001, a família Isidro Rincón realizou o sonho antigo de recuperar a tradição vitivinícola que existia neste lugar. Assim, as parcelas mais adequadas foram reconvertidas em vinhas e um antigo armazém de cereais foi reabilitado , abrigando hoje as instalações da adega.

Os seus vinhedos ocupam uma área de 20 hectares com as variedades Tempranillo, Syrah e Cabernet sauvignon, e são caracterizados por solos arenosos e pedregosos que, juntamente com o clima continental de influência atlântica, com invernos frios e verões sujeitos a temperaturas rigorosas, desempenham um papel fundamental no desenvolvimento das videiras, produzindo uvas de qualidade que se destacam pela sua grande concentração.

A sua filosofia é baseada no respeito pelo ambiente e pelo meio ambiente. Por isso, eles usam critérios de viticultura sustentável e o máximo respeito pela uva, onde o cuidado no trabalho na vinha garante a excelência da matéria-prima. O solo e a vinha estão, portanto, intimamente ligados e ambos contribuem em grande parte para a originalidade e tipicidade dos vinhos de Barcolobo.

A colheita é feita manualmente em caixas de 15 quilos, evitando assim que as uvas se partam, e as uvas são levadas para uma câmara frigorífica onde a temperatura é reduzida para 3 °CC, para evitar a oxidação e facilitar o seu posterior processamento, permitindo obter uma maior extração de aromas varietais, cores e taninos nobres.

Posteriormente, é feito o desengace e a seleção das uvas, que sem esmagamento, e, no caso das uvas tintas, passam por gravidade para depósitos de 5.000 e 10.000 litros com temperatura controlada para a sua maceração, após o que os vinhos vão para barricas de carvalho francês com tostados selecionados. O trasfegar é feito quantas vezes for preciso para conseguir a qualidade desejada pelo enólogo. Cada variedade e parcela são vinificadas separadamente para manter a sua personalidade, obtendo assim vinhos com uma grande singularidade