Nicolas Feuillatte

Criada por Nicolas Feuillatte em 1976, a empresa foi vendida aos viticultores dez anos depois. Eles formaram uma união de 82 cooperativas que hoje é o Centro Vinícola de Champagne em Chouilly, tornando esta marca uma das mais vendidas do mundo.

Localizada no coração da região, em Chouilly, a cooperativa Nicolas Feuillate tem um clima continental com grande influência atlântica.

Embora Champagne seja conhecida pela variedade dos seus solos, a característica comum de todos os seus vinhedos é o subsolo de calcário, que ajuda na drenagem da videira e na mineralidade dos vinhos.

As uvas que abastecem a cooperativa provêm de 13 dos 17 vinhedos classificados como Grand Cru da região, de 33 dos 42 Premier Cru e de 259 dos 320 Crus da Champagne.

Desde o vale do Marne até à Côte des Bar, passando pelo Saint-Thierry Massif, Montagne de Reims, Côte de Sèzanne e o vale de Ardre, as uvas da cooperativa vêm de 5.000 viticultores da região.

Assim, conseguem uma grande diversidade de uvas de diferentes variedades, mas todas de excelente qualidade. De todas elas, 25% são Chardonnay, outras 25% Pinot noir e os 50% restantes Pinot Meunier.

Embora a legislação da Champagne estabeleça 15 meses de estágio para os Brut e três anos para os Vintage, a adega Nicolas Feuillatte decidiu manter o estilo e a identidade dos seus vinhos com um estágio mais longo.

Os champagnes Brut passam entre 2 e 3 anos na adega e, para os Vintage, o estágio é de pelo menos 4 a 5 anos, o tempo necessário, na opinião do seu enólogo, para que os vinhos desenvolvam todo o seu potencial.

O estágio pode até prolongar-se até 8 a 10 anos para a coleção Palmes d'Or