Torre de Oña

Os seus vinhedos,, situados a 630 metros de altitude ( quase no limite para o cultivo da vinha nesta zona), são protegidos pela serra de Cantábria, que funciona como uma barreira protetora, impedindo a passagem do vento e do frio vindos do norte.

Vinhedo

O património vitícola de Torre de Oña divide-se em três zonas, de acordo com as características dos solos de cada uma delas. Todas elas situam-se contíguas entre as localidades de Páganos e Laguardia e têm uma extensão de cerca de 44 hectares.

Na primeira zona, composta por uma encosta de erosão suave, com baixo teor de matéria orgânica e solo pouco fértil, destacam-se as castas Tempranillo e Mazuelo. Na segunda, destacam-se os solos de textura limosa fina, com elevado teor de carbonatos e com a casta Tempranillo como predominante. Por fim, a área mais pequena é dedicada exclusivamente à elaboração do seu vinho Finca San Martín e está também plantada com Tempranillo.

Na adega

A adega está localizada num pequeno e belo conjunto arquitetónico composto pela adega, pela casa senhorial e, um pouco mais afastada, pela capela de Santiago.

A Torre de Oña dispõe de instalações bem cuidadas, com Julio Sáenz à frente da equipa técnica. Destacam-se a nave de experimentação, onde o próprio enólogo desenvolve diferentes ensaios e testes e analisa o comportamento do vinho em diferentes tipos de carvalho, os diferentes coupages, etc...

A partir da colheita de 2016, a adega modernizou as suas instalações com o objetivo de melhorar a qualidade dos seus vinhos, incorporando importantes avanços técnicos no processo de vinificação. Uma das Novidades mais singulares é a seleção ótica dos cachos, em substituição da seleção manual. Para tal, uma equipa de enólogos estabelece os parâmetros de qualidade desejados para as suas uvas e o sistema seleciona apenas aquelas que cumprem os padrões estabelecidos.

Foi também incorporado um novo sistema de transporte através de pequenos depósitos suspensos por gruas, que eliminam a fase de esmagamento e bombagem, garantindo assim que a uva entre na adega o mais intacta possível.